Spiselige blomster: vakre, nyttige og overraskende enkle å bruke

Mange av blomstene vi dyrker i hagen kan brukes til langt mer enn vakre buketter. Spiselige blomster tilfører farge, tekstur og et lite snev av luksus til både hverdagsmat og festlige anledninger. Noen smaker friskt og aromatisk, andre bidrar mest med dekor – men felles for dem er at de åpner en hel verden av kulinariske muligheter.

Her er noen av våre favoritter som både er nydelige i buketter og trygge å bruke på tallerkenen.

Ringblomst (Calendula officinalis)

Ringblomst er en av de mest allsidige spiselige blomstene vi dyrker. De sterke gule og oransje kronbladene har en mild, litt pepperaktig smak som passer i salater, urtesmør, risretter og som fargesterk pynt på bakverk.
Blomsten er også kjent for sine hudvennlige egenskaper og brukes ofte i salver og urtepreparater.

Kornblomst (Centaurea cyanus) – en klassiker i både hage og kjøkken

Kornblomsten er en av de vakreste og mest populære spiselige blomstene. De klare blå kronbladene har en mild, litt krydret smak – diskret nok til å passe på det meste, men sterke nok i farge til å gi et magisk uttrykk.

Slik kan du bruke kornblomst i mat:

• drysset over salater

• som pynt på kaker og desserter

• i isbiter

• i urtesmør eller som dekor på ostefat

Kornblomster holder fargen godt selv etter plukking, og er derfor en favoritt hos både kokker og blomsterdyrkere.

Blomkarse (Tropaeolum majus) – krydret, pepperaktig og utrolig anvendelig

Blomkarse er en av de mest smakfulle spiselige blomstene vi dyrker. Hele planten kan spises – både blader, blomster og frø.

Smaken er:

• pepperaktig

• litt sennepsaktig

• frisk og tydelig

Perfekt i:

• salater

• pesto (blomkarseblader gir en nydelig, litt skarp variant)

• smørbrød

• som pynt på supper og pastaretter

• på ostebordet

Blomkarsens sterke farger – fra gult til rødt og oransje – gjør den også fantastisk som dekor, både på mat og i hagebuketter.

Stemorsblomst og fioler

Stemorsblomster har en mild, grønn smak og finnes i alle tenkelige farger. De er perfekte til desserter, isskåler, småkaker og salater. De er enkle å dyrke og blomstrer lenge – et supert valg for deg som vil starte med spiselige blomster.

Georginer (Dahlia)

Ikke alle vet det, men georginer er faktisk spiselige. Kronbladene har en mild smak, noen ganger litt sprø og salataktig, andre ganger mer jordlig. Blomstene brukes mest som dekor, men noen kokker eksperimenterer også med knollene i matlaging.

Tagetes

Tagetes har en tydelig sitrusaktig smak, nesten som appelsinskall. De små blomsterbladene kan drysses i salater, brukes i te, i urtesmør eller som aromatisk pynt. Lette å dyrke og svært blomsterrike – et sikkert kort i kjøkkenhagen.

Løvemunn (Antirrhinum majus)

Løvemunn er teknisk sett spiselig, men smaken er ganske bitter. Derfor brukes den mest som dekor, hvor den tilfører høyde, struktur og farge. Perfekt når du vil løfte en rett med noe litt annerledes.

Roser

De fleste usprøytede roser kan brukes i mat. Kronbladene har en mild, aromatisk smak. Bruk dem i gelé, sirup, kaker, desserter eller te. Gamle duftroser har ofte den mest markante smaken – og gir et vakkert uttrykk på tallerkenen.

Tips når du bruker spiselige blomster

– Bruk kun blomster dyrket uten plantevernmidler.
– Smak på kronbladene først – noen blomster er bitre i bunnen.
– Skyll forsiktig og bruk samme dag for best kvalitet.
– Begynn med små mengder, smaken varierer mellom sorter og voksested.
– Vær sikker på arten – ikke alle hageblomster er trygge å spise.

En liten hageverden du kan spise av

Spiselige blomster gjør det enkelt å ta med litt av hagen inn på kjøkkenet. Enten du pynter en kake, løfter en salat eller bare vil gjøre hverdagsmaten litt vakrere, er det små gleder som gir stor effekt. Og det beste? Mange av disse blomstene er like vakre i buketter som på tallerkenen.